Teh Cina paling terkenal


Ternyata di Cina, teh terbaik dipilih secara teratur untuk menyoroti varietas yang paling luar biasa. Meskipun ada pendapat berbeda tentang siapa yang seharusnya berada di daftar terkenal, sebagian besar selebritas ada di dalamnya tanpa syarat.

Sejarah teh kembali lebih dari seribu tahun. Dahulu, Lu Yu menulis risalah "Teh Canon", di mana seluruh Cina secara kondisional dibagi menjadi sembilan wilayah penghasil teh. Sejak itu, setiap dinasti kekaisaran telah memilih favoritnya sendiri.

Sebagai contoh, di bawah Dinasti Tang, mereka mencintai Yangxian Cha, tentang yang mereka katakan: "Sampai Anak Langit menyesap Yangxian Cha, bunga-bunga tidak berani menunjukkan mata mereka." Di bawah kaisar keluarga Song, teh Jianzhou Fujian menonjol di antara minuman yang dipersembahkan. Pada masa itu, bahkan kebun teh khusus kekaisaran diciptakan untuk spesies ini.

Selama masa pemerintahan Ming, teh dari pegunungan Wu-i sedang digemari, dikumpulkan sebelum musim panas. Pada akhir era dinasti ini dan awal pemerintahan Qing, jenis-jenis teh baru, serta tempat-tempat terkenal di mana mereka tumbuh, muncul ke permukaan. Klasifikasi teh yang sebenarnya dimulai hanya dengan pembentukan Republik Rakyat Cina.

Saat itulah sepuluh teh terkenal yang sama mulai muncul. Ini mencakup hampir seluruh spektrum minuman Cina ini. Ada teh hijau, kuning, pirus dan merah di sana. Sebagian besar spesies ini telah lama dikenal di seluruh dunia. Saat ini, di masa ekonomi pasar, PR dan iklan memainkan peran penting dalam memilih pembeli, tidak mengherankan bahwa dalam daftar kami teh secara berkala berganti tempat.

Perlu juga dicatat bahwa perkembangan pesat industri teh dalam beberapa dekade terakhir dan minat terhadap minuman ini telah menyebabkan munculnya sejumlah besar anak kembar. Jadi membeli teh yang benar-benar asli bukanlah tugas yang mudah. Oleh karena itu, memutuskan untuk membeli salah satu dari jenis ini, orang juga harus ingat tentang ketergantungan kualitasnya pada tempat produksi dan waktu pengumpulan.

Setelah semua, teh, bahkan dipanen di perkebunan yang sama, tetapi pada waktu yang berbeda, akan memiliki karakteristik dan kualitas rasa yang berbeda. Dan semak-semak dari varietas yang sama, tetapi tumbuh di tempat yang berbeda, juga akan memberikan hasil yang berbeda.

Longjin. Teh ini ditanam di banyak lokasi, tetapi sepuluh teratas hanya diproduksi di wilayah Xihu di provinsi Zhejiang. Lagipula, setiap tempat memiliki kondisi iklim mikronya sendiri dan kekhasan lingkungan. Dan nama tempat itu bisa menyembunyikan tangkapan. Dengan demikian, Dongting Bilochun, termasuk dalam peringkat kami, ditanam di dekat Pegunungan Dongting dekat Danau Taihu, daerah itu memiliki iklim mikro yang unik. Tetapi teh dari jenis yang sama juga ditanam di dekat Danau Dongting di provinsi Hunan, tetapi tidak memiliki sifat unik yang melekat dalam namanya. Dan ada banyak contoh seperti itu, hampir setiap teh yang sangat baik memiliki padanannya sendiri. Namun, kembali ke sepuluh teh terbaik dan paling terkenal di Cina.

Xihu Longjin. Teh ini tepat di bagian atas daftar. Ini benar-benar menyihir orang yang tak terhitung jumlahnya sejak awal. Kembali di dinasti Qing, Kaisar Kangxi, setelah mengunjungi "istana berbaris" di Hangzhou, memerintahkan teh Longjin lokal untuk dimasukkan dalam daftar teh resmi untuk penawaran. Kemudian, Kaisar Qian Lung menghargai aroma unik dari minuman itu ketika, saat melakukan perjalanan ke selatan dengan berhala di kaki Gunung Shifeng, dia minum teh begitu lezat sehingga dia segera memerintahkan untuk memagari delapan belas pohon teh yang terletak di sana. Teh bernama imperial. Seperti penilaian minuman oleh "Anak Langit" sendiri dengan cepat menyebarkan ketenarannya ke seluruh negeri; hari ini di China hampir tidak ada orang yang tidak tahu nama Xihu Longjin. Teh ini memiliki empat kualitas berharga yang menentukan reputasinya. Pertama-tama, itu adalah warna zamrud, diikuti oleh aroma dan rasa yang sempurna, jangan lupa tentang rasa yang indah. Untuk sepenuhnya menghargai minuman yang sangat baik, Anda perlu mengambil gelas 200 mm, tuangkan 4 gram teh ke dalamnya dan tuangkan air bersih dan lembut pada suhu 80 derajat. Tiga menit sudah cukup untuk menyeduh teh.

Dongting Bilochun. Ada banyak pohon buah-buahan di dekat Danau Taihu, di antaranya teh Bilochun ditanam. Mahkota pir, persik, jeruk keprok dan plum bertindak sebagai payung untuk semak-semak teh rendah. Pohon terjalin erat dengan cabang dan akar, sedangkan daun teh menghirup udara, yang dipenuhi dengan aroma bunga dan buah yang matang. Selama periode pematangan pohon buah-buahan, bahan mentah dikumpulkan untuk produksi teh Bilochun yang sangat lezat. Hal ini memungkinkan minuman untuk mendapatkan aroma dan rasa buah yang unik, meskipun biasanya iklim mikro dan karakteristik tanah sangat menentukan. Fitur utama Bilochun adalah pengambilan awal dan pemilihan tunas yang paling lembut. Secara total, ada tujuh varietas teh jenis ini, sesuai dengan kualitasnya. Untuk mendapatkan 1 kilogram teh dengan kualitas istimewa, Anda perlu memetik sekitar seratus empat puluh ribu kuncup yang tidak ditumbuhkan. Mengingat kualitas khusus dari teh ini, perlu dicatat bahwa pembuatannya dari daun muda dan lembut membawa banyak asam amino dan senyawa polifenol, yang memiliki efek menguntungkan pada promosi kesehatan. Secara lahiriah, teh rapuh, memiliki bentuk spiral tipis, ditutupi dengan vili. Bilochun, dengan aroma kental dan rasa yang kaya, mendapatkan ketenaran sebagai minuman dengan rasa bunga dan buah. Warna cairan ajaib adalah jasper hijau muda, dan daunnya memiliki penampilan hijau mengkilap, yang indah bahkan setelah upacara. Teh tersebut juga sering disebut sebagai "satu kelembutan dan tiga kesegaran", yang berarti daun dengan kuncup yang dihancurkan oleh kelembutan, dan aroma ringan, rasa dan warna dengan kesegaran.

Junshan Yinzhen. Teh ini termasuk dalam kelompok kuning. Tumbuh di Gunung Junshan, yang naik tepat di tengah Danau Dongthin di Provinsi Hunan. Teh yang ditanam di Junshan telah digunakan sejak dinasti Qing, kemudian sekitar 9 kilogram teh dipasok ke pengadilan dalam setahun. Kondisi yang sangat diperlukan untuk pengumpulan adalah waktu - sebelum awal periode hujan roti, teh harus memiliki satu kuncup dan satu daun, terlebih lagi, harus banyak ditutupi dengan vili putih. Dan persyaratan serius diajukan untuk proses pengumpulan, yang dinyatakan oleh aturan khusus "sembilan tidak bisa dipecahkan". Menurutnya, tidak mungkin mengumpulkan teh pada hari hujan, di samping itu, perlu untuk memastikan bahwa tidak ada embun pada ginjal, tidak berubah menjadi berongga atau ungu. Dilarang merobek bahkan ginjal yang sedikit terbuka, rusak oleh embun beku atau serangga, serta lamban, panjang atau pendek. Dan proses pengolahan teh sangat teliti dan terdiri dari delapan tahap. Dipercaya bahwa untuk menyeduh teh Yinzhen, akan lebih baik menggunakan gelas atau gelas kristal. Transparansi dan kemurniannya akan memaksimalkan apresiasi dari semua keindahan bentuk jarum perak, serta menikmati tatapan dengan tarian indah yang dilakukan oleh daun teh.

Huangshan Maofeng. Dan minuman ini milik kelompok teh hijau. Tumbuh di dekat Gunung Huangshan yang terkenal di provinsi Anhui. Sekali waktu, para kaisar memilih teh ini untuk dipersembahkan, dan masih menjadi pilihan hadiah, juga disebut sebagai "permata negara". Setiap tahun, dengan dimulainya Festival Musim Semi Qingming, teh dengan kualitas terbaik dibuat di daerah pegunungan Huangshan Taohuafeng dan Ziguange. Teh Huangshan Maofeng dibagi menjadi 4 kategori: spesial, pertama, kedua dan ketiga. Yang sangat istimewa juga dibagi menjadi tiga kelompok: lebih tinggi, menengah dan rendah. Kategori lainnya memiliki dua subkelompok. Teh ini, seperti yang lain, mengandung komponen "Maofeng", tetapi tidak seperti perwakilan lainnya, ada daun teh kuning-emas di sini, dan warna cairannya gading. Saat menyeduh teh, tidak disarankan menggunakan piring dari tanah liat, terutama teko yang dibuat dari varietas lilac-nya. Akan lebih baik menggunakan gaiwan porselen (cangkir dengan penutup dan tanpa pegangan), atau piring transparan dan kaca biasa. Anda perlu menuangkan teh ke wadah dengan air bersih pada suhu 80 derajat dan menyeduh selama tiga menit, hasilnya adalah infus murni dengan nuansa almond kuning dan yang sangat gading. Dalam hal ini, minuman akan berbau manis dengan aroma miselium yang lembut, benar-benar memabukkan dengan kesegarannya.

Qimen Hongcha. Teh ini menonjol karena karakteristiknya bahkan dalam kelompok saudara-saudara merahnya Gongfu Cha, diproduksi hanya di Cina. Minuman ini disingkat Qihong. Menurut dokumen sejarah, seorang Nong Gancheng, penduduk asli Zhide, mengunjungi daerah Fujian, di mana ia menemukan bahwa teh merah sangat populer di sana. Kembali ke provinsi Anhui, ia memutuskan untuk mengambil bisnis teh untuk mencari keuntungan. Dia membuka rumah teh di provinsi Qimen. Di sana, Nong, mengikuti metode pemrosesan teh merah Fujian yang telah dipelajarinya, mulai menghasilkan produk yang sangat bagus. Untuk saat ini, hanya spesies hijau yang diproduksi di sini, tetapi melihat permintaan yang baik dan biaya yang baru, produsen dengan cepat melakukan reorientasi ke produksi teh merah. Jadi, tanpa diduga, Kabupaten Qimen menjadi salah satu penghasil teh merah. Popularitas varietas lokal tidak hanya di Cina, tetapi juga di luar negeri adalah karena rasanya yang luar biasa, yang muncul dari kondisi pertumbuhan unik semak lokal. Dan produsen lokal terus meningkatkan proses pengolahan teh mereka. Inilah yang memungkinkan aroma unik Tsikhun untuk mendapatkan pijakan di sepuluh teh teratas di negara ini. Setelah menyeduh teh, aromanya tetap kuat untuk waktu yang cukup lama, tampaknya seluruh ruangan dipenuhi dengan aroma madu dengan campuran aroma anggrek. Aroma ini bahkan mendapat namanya sendiri "aroma Qimen". Qihong juga disebut "luar biasa di antara teh". Untuk menghargai rasanya, perlu menggunakan hidangan porselen. Yang terbaik adalah tidak menambahkan gula, susu, atau zat tambahan lain ke dalam minuman. Lagi pula, teh ini sendiri swasembada. Serangkaian kualitas seperti itu menjadikannya yang paling mahal di antara teh merah dan yang paling diinginkan.

Liuan Guapian. Di antara teh hijau, teh khusus ini ada di posisi khusus. Awal dari produksinya dimulai pada tahun 1905, ketika kemunduran kekaisaran Cina dimulai. Kemiripan eksternal teh dengan biji labu, bentuk rata daun memberinya nama "Guapyan", yang berarti "biji datar". Tempat produksi utama adalah provinsi Liuan, yang akhirnya memberi nama lengkap untuk teh - Liuan Guapian. Sekarang teh diproduksi di provinsi Anhui, semak-semak tumbuh di benteng pegunungan rendah, di ketinggian 100 hingga 600 meter di atas permukaan laut. Suhu tahunan rata-rata di sini adalah 14,5 derajat. Guapyan sangat berbeda dari kerabatnya. Bagaimanapun, koleksinya terjadi di tengah-tengah periode hujan, ketika vegetasi cepat semak-semak teh baru saja dimulai. Pemetik hanya memetik kuncup dan dua atau tiga daun pertama, setelah itu tanaman disortir. Tunas yang tidak ditumbuhkan dan daun kasar dikeluarkan dari situ. Setelah itu, bahan baku yang sudah homogen digoreng dengan tangan dengan tiga cara berbeda dalam wajan khusus. Teh ini berbentuk seperti biji, mengeringkannya hingga kadar air normal 5-7%. Teknologi khusus yang digunakan dalam memanen, memanggang, dan mengeringkan telah memungkinkan teh Liuan Guapian menjadi perwakilan dari daftar teh terkenal yang bergengsi ini. Harga yang cukup tinggi dan posisi teh spesial di pasaran selalu menarik perhatian pecinta minuman ini, yang ingin mendapatkan kesenangan maksimal.

Taiping Houkui. Teh hijau ini diproduksi di Kabupaten Taiping, Provinsi Anhui. Semak tumbuh terutama di daerah Hawken dekat Danau Taihu. Ada air di tiga sisi, dan di sisi keempat, daerah itu dilindungi oleh pegunungan dengan puncak yang terlihat seperti tripod terbalik. Puncaknya disebut Phoenix, Monyet dan Ayam. Perkebunan ini terletak di ketinggian 777 meter di antara pegunungan hijau dengan tutupan awan dan kabut di iklim lokal musim hujan subtropis. Semuanya memberikan iklim mikro yang benar-benar unik. Houkui mulai dibudidayakan pada akhir Dinasti Qing. Kemudian petani teh dari Nanking membuka kantor perwakilan di Kabupaten Taiping, yang membeli teh lokal yang tumbuh di sekitar puncak gunung. Hawken Peak Tea, diperoleh dengan memilih daun dan kuncup yang muda dan halus, secara bertahap menjadi populer. Seiring waktu, salah satu pembuat teh, dengan nama Wang Kuichen, yang bekerja di ladang dekat Phoenix Peak, memilih daun dan tunas yang termuda dan paling lunak, menciptakan jenis baru teh Kui dan menamainya dengan namanya sendiri. Kualitas terbaik dari minuman baru dan kemampuan spesifiknya telah menjadikannya yang terbaik dari semua teh Hawcan. Karena itu, seiring waktu, nama itu mengubah nama aslinya dan berubah menjadi Houkui. Teh ini lurus dan rata. Dua daunnya membungkus tunas dan terlihat benar-benar halus. Teh sering digambarkan seperti ini: "Dua ujung Houkui tidak berjumbai, menonjol atau membungkuk." Urat daun hijau seragam seragam menyembunyikan warna merah yang disebut "benang sutra merah". Pembuatan bir pertama dari minuman memberikan aroma yang sangat kuat, yang kedua - rasa yang kaya. Bau asli dan dalam tidak hilang baik selama pembuatan bir ketiga atau keempat.

Xinyang Maojian. Teh ini termasuk dalam kelompok hijau dan dibuat di daerah kota Xinyang, provinsi Henan. Sebagian besar semak tumbuh di daerah pegunungan di selatan Kabupaten Xinyang. Daerah ini digambarkan sebagai: "Lima gunung berawan dan dua waduk, naga hitam dan putih." Teh ini termasuk dalam daftar elit ini hanya pada tahun 1959, meskipun tradisi teh di wilayah ini berasal dari era Zhu Timur, ketika Konfusius dan Lao Tzu hidup. Tetapi Maojian sendiri muncul hanya di era dinasti Ming, ketika teh yang dipres mulai berangsur-angsur menggantikan teh longgar, karena produksi baru memungkinkan untuk memproses daun segar secara terpisah dari yang lama. Teh yang terbuat dari daun tua disebut teh daun, atau teh "kasar", tetapi daun muda digunakan untuk membuat teh ginjal atau "halus". Selama Dinasti Qing, teknologi pembuatan teh jauh lebih maju dan teh "halus" diproses bahkan lebih terampil. Tekstur lembar jadi menjadi lebih tipis dan lebih padat, dengan rambut putih, dan titik terletak di ujungnya. Saat itulah teh mendapat nama saat ini - Maojian atau "rambut dan tip".

Fenghuang Dancong. Teh ini adalah perwakilan dari keluarga Oolong, atau teh pirus. Tempat utama pertumbuhannya adalah Gunung Phoenix, atau Fenghuangshan, yang berada di Kabupaten Chaoan, Provinsi Guangdong. Tradisi teh telah berkembang di sini secara historis, wilayah ini terletak di dataran dengan bukit-bukit di kaki utara. Perkebunan terletak di ketinggian 1.100 meter di atas permukaan laut. Iklim mikro lokal di sini sangat ideal hanya untuk menanam teh, telah dipraktikkan di sini sejak Dinasti Song. Di perkebunan, Anda dapat menemukan pohon teh yang dibudidayakan, yang berusia 3-4 abad. Saat ini, kota Fenghuang dikenal terutama untuk produksi teh Fenghuang Dancong yang terkenal. Teh gunung lokal kadang-kadang disebut bakung, mereka memiliki klasifikasi yang agak sulit. Daun di pohon matang pada waktu yang berbeda, dan daunnya sering tidak rata bentuknya. Setiap kelompok individu tanaman asli juga memiliki ciri khas tersendiri selain bentuknya.Itulah sebabnya teh itu dinamai Dancong, yang berarti semak "sepotong" atau "tunggal". Hari ini, ada lebih dari 80 subspesies dalam teh Fenghuang Dancong! Awalnya teh itu disebut Nyaozui Cha, atau "paruh burung". Teh menerima nama saat ini hanya pada tahun 1956. Menurut legenda, pada masa pemerintahan Song, burung phoenix membawa ranting pohon teh khusus ke bagian ini, yang memunculkan semua keanekaragaman spesies ini di sini. Disebutkan terbuat dari pohon "Song", ia tumbuh di Gunung Niaodongshan pada ketinggian 1000 meter, tidak jauh dari desa Lizaiping. Di sini semua pohon sudah sangat tua, salah satunya bahkan disebut "pohon pengirim", menganggapnya pembawa daun asli. Penatua berusia lebih dari 400 tahun, tetapi masih penuh dengan kehidupan dan ditutupi dedaunan hijau. Teh Fenghuang memiliki tiga varietas - Dancong, Lancai dan Shuixian, yang masing-masing dibagi lagi menjadi varietas. Namun, Dancong dianggap yang terbaik dari semua teh di grup ini. Kemasyhuran mereka dipromosikan oleh pandangan mereka yang indah, rasa manis, aroma yang dalam dan warna zamrud. Tidak mudah untuk mengungkapkan teh ini sebanyak mungkin, para master menggunakan versi Chaozhou dari upacara minum teh "Gongfu Cha" untuk ini.

Anxi Teguanyin. Teh ini termasuk dalam kategori teh Oolong Fujian Selatan. Di antara mereka, yang paling terkenal mungkin adalah Teguanyin. Bukan kebetulan bahwa penikmatnya disebut "raja teh". Dalam tradisi Tao, minuman ini juga disebut teh lima rasa, karena Teguanyin yang disiapkan dengan benar hanya mengandung 5 rasa: pahit, manis, pedas, asin, dan pedas. Secara umum diyakini bahwa hanya ada satu warna dalam teh, teguanyin memiliki semuanya. Menurut legenda, seorang pembuat teh yang sangat saleh pernah tinggal di Kabupaten Anxi, Provinsi Fujian. Setiap pagi dan sore, pria ini menawarkan secangkir teh segar kepada dewi rahmat Guanyin, memintanya untuk memberkati dan menghargai pekerjaannya. Sebagai hadiah untuk ini, dia menampakkan diri kepadanya dalam mimpi, menunjukkan tempat rahasia di antara pegunungan, di mana pohon teh yang tidak biasa tumbuh. Ketika dia bangun, pembuat teh benar-benar menemukan tanaman di tempat yang ditunjukkan. Teh yang dihasilkan, yang memiliki aroma dan rasa yang tak tertandingi, ia dinamai pelindungnya Guanyin. Kemudian, besi awalan ditambahkan ke kata. Banyak yang percaya bahwa teh berhutang fakta ini dengan warna daunnya, yang, ketika difermentasi, memperoleh warna besi merah di sepanjang tepinya, dalam ranting dan vena. Biksu setempat percaya bahwa nama teh yang terkait dengan waktu pengumpulannya ada di musim gugur, inilah saatnya tahun ini dalam keyakinan mereka yang sesuai dengan logam. Teh ditanam di provinsi Fujian di timur laut Cina. Tanah merah lokal dan iklim mendukung budidaya spesies khusus ini. Spesimen terbaik ditanam di kaki Anxi. Kabut, kelembaban tinggi sering terjadi di sini, dan ketinggian berperan. Di sinilah, seperti tempat lain di Cina, mereka secara ketat memantau ketaatan teknologi gunung khusus untuk menumbuhkan semak-semak dan pemrosesan selanjutnya. Untuk teh dengan kualitas terbaik, tiga hingga empat daun dipanen, meskipun pemetikan terjadi sepanjang hari, teh pagi dianggap yang terbaik.


Tonton videonya: Bakar Lemak saat DIET dengan Teh Hijau, Teh Tong tji VS Teh Kepala djenggot bagus yang mana???


Artikel Sebelumnya

Dokter paling gila

Artikel Berikutnya

Nama Perancis wanita